Què és el food combining?
El malestar per indigestió no hauria de ser normal. Aprèn a combinar els aliments per evitar-lo, no calen medicaments per eliminar els símptomes.
La medicina xinesa, junt amb altres medicines alternatives demostren que una mala combinació dels aliments provoca l’acidesa i que el cos segregui enzims provocant inflamació, gasos, pèrdua de pes i sensació de falta d’energia. A més, en una digestió lenta, els aliments ingerits fermenten dins l’estómac segregant toxines als intestins.
Les combinacions d’aliments en el food combining es basen en la diferenciació de grups d’aliments segons el seu procés digestiu i la combinació entre diferents grups que es digereixen bé entre ells. Perquè no tots els aliments es digereixen bé amb tots.
El primer que cal tenir clar són les categories d’aliments. La classificació d’aliments en food combining es basa en 6 grups: les proteïnes, els hidrats de carboni, les verdures, els greixos, la fruita i els edulcorants. En la següent taula podràs esbrinar quins aliments conformen cada una de les sis categories:
Proteïnes
Peix
Carn
Aus
Làctics
Fruits secs
Quinoa
Greixos
Alvocats
Olives
Fruits secs
Llavors
Oli
Mantega
Làctics
Ous
Peix
Aus
Carn
Hidrats
Pa
Pasta
Patates
Moniatos
Remolatxa
Naps
Pastanaga
Carabassa
Mongetes
Llenties
Cigrons
Tofu
Tempeh
Fruita
Totes.
Recorda que els tomàquets també son fruites.
I si les consumeixes de temporada, millor.
Verdures
Brots
Api
Cogombre
Col
Coliflor
Bròquil
Espàrrecs
Raves
Carbassó
Albergínia
Carxofa
Ceba
All
Bolets
Pèsols
Blat
Edulcorant
Sucres
Xarops
Mel
Com combinar les sis categories?
Proteïnes
Greixos
Greixos
Verdures
Verdures
Verdures
+
Hidrats
Hidrats
+
+
+
En el cas de les fruites, s'han de menjar soles. Sense acompanyar cap altre aliment o, en el seu defecte, menjar-les abans de la resta d'aliments, ja que es digereixen més ràpid i d'altra manera s'oxdarien a l'estómac. Existeixen tres excepcions on, combinar fruita amb altres aliments no és contraproduent:
Fruites àcides
Greixos
+
Fruites àcides
Proteïnes
+
Plàtans
Hidrats
+
Els plats com els estofats o les sopes no solen causar molta dificultat de digestió que estan formades per combinacions d’aliments “pobres”.
Combinacions a evitar:
Proteïnes
Més proteïnes
Greixos
Fruites
Edulcorants
+
Hidrats
Més hidrats
Proteïnes
Fruites
Edulcorants
+
Greixos
Proteïnes
Fruites
Edulcorants
+
Un cop el cos està balancejat i el sistema digestiu està sa i actiu, podràs fer més combinacions, sempre i quant no tinguis problemes digestius.
El nostre sistema digestiu està dissenyat per digerir menjar i així ho seguirà fent sempre no el maltractem molt sovint. El propi cos es savi i cada persona és diferent, per tant serà el cos qui et dirà clarament quines combinacions serveixen i quines no.
"MACRONUTRIENTS" LA GRAN PARAULA DESCONEGUDA
Els darrers anys la paraula “macronutrients” ha començat a aparèixer i a fer-se un espai dins el món de l’alimentació. Però realment què són?
Els macronutrients són els drets grans grups en els que es divideixen els aliments, ja que són els grans proveïdors de nutrients. Aquests tres grups són els hidrats de carboni, la proteïna i els greixos. Tres tipus d’aliments que ens proporcionen l’energia que el nostre cos necessita: els hidrats de carboni i la proteïna 4 kcal per gram ingerit i els greixos 9 kcal per gram ingerit.
Els hidrats de carboni:
Aquest grup són els majors proveïdors d’energia física però també mental.
Segons l’Acadèmia de Nutrició i Dietètica el recomanable és no superar el 50% de la ingesta diària d’hidrats per a un adult. A més l’òptim és optar pels hidrats complexos, ja que no produeixen alces en el sucre de la sang. Altres beneficis dels hidrats complexos és que sacien durant més temps, aportant una major salut intestinal regulant els nivells de colesterol.
Per diferenciar els hidrats complexos dels simples es classifiquen segons la longitud de les seves cadenes en quatre subgrups:
-
Monosacàrids: glucosa, fructosa i galactsa – els sucres del blat, la fruita i la llet, respectivament. Són hidrats simples.
-
Disacàrids: sucrosa i lactosa. Són hidrats simples.
-
Oligosacàrids: melitosa. Són hidrats simples.
-
Polisacàrids: amilopectina, glucògen i inulina. Els midons vegetals i animals. Són hidrats complexes
Hidrats complexes: fruites, verdures, llegums, cereals i grans, patates i productes integrals
Hidrats simples: sucres, productes refinats, dolços, refrescos i sucs de fruites
Un terç dels hidrats es reserven al cos com a glucogen al fetge i dos terços als músculs. Les reserves de glucogen son les que donen energia durant l’exercici físic.
Les proteïnes:
Aquestes estan formades per cadenes lligades d’aminoàcids. El cos en conté 20 diferents, però no és capaç de produir-los, per això cal ingerir suficients proteïnes en la dieta per cobrir-los.
Les funcions de les proteïnes són moltes. Algunes de les més rellevants són la seva funció com a hormona, enzim i anticossos per al sistema immune. A més, conforma la nostra estructura corporal: la pell, el pèl i la fibra muscular.
Prop d’un 60% de la proteïna s’emmagatzema en la musculatura, per tant no suposa una font directa d’energia, sinó que treball en la construcció del cos.
Es recomana que per a quilo de pes corporal es consumís un gram de proteïna diàriament. O en cas de moler augmentar la massa muscular, augmentar aquest gram fins a 1,8 grams per quilo de massa corporal.
Alguns dels aliments més alts en proteïnes són: la carn, el teix i marisc, làctics, ous, llegums, productes integrals, la soja o els fruits secs.
Els greixos:
Aquest grup de macronutrients són els que aporten sabor a la dieta. Els podem trobar tant en sòlid com en líquid. I es classifiquen en tres grups:
-
Greixos saturats: carns, làctics, mantegues.
-
Greixos mono i poliinsaturats: olis d’oliva, llinosa, colza, germen de blat, peixos, avocats i fruits secs
-
Greixos trans: brioixeria, fregits i alguns tipus de margarina
Els greixos poliinsaturats porten omega 3 i omega 6, essencials per al cos.
Els greixos no saturats ens ajuden a regular el metabolisme. També milloren el flux sanguini i ajuden al creixement i regeneració de les cèl·lules. Els lípids també ajuden, igual que les proteïnes, a la generació d’hormones.
El colesterol ajuda a la producció d’hormones, però una dieta molt alta en colesterol pot provocar malalties cardiovasculars.
Els tres tipus de macronutrients són essencials i tots proporcionen beneficis, però cal mantenir una dieta equilibrada per a una bona salut.